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食堂承包食品安全管理問(wèn)題：食品安全問(wèn)題往往是食堂承包中常遇到而又難解決的一個(gè)問(wèn)題，近年來(lái)發(fā)生的食品安全問(wèn)題多不勝數(shù)，稍不注意便容易卷入食品安全的漩渦，員工食堂承包服務(wù)，所以在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道。

1、加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生管理制度建設(shè) 食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位及消費(fèi)者等各個(gè)方面的密切配合，尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的自律至關(guān)重要。做到所有部門(mén)有制度，員工食堂承包公司，所有工序有規(guī)范，鳩江區(qū)員工食堂承包，所有崗位有規(guī)定。同時(shí)把這些規(guī)章制度、操作規(guī)范張貼在相應(yīng)的區(qū)域，讓員工樹(shù)立安全規(guī)范操作意識(shí)。

2、蕪湖名益餐飲承包開(kāi)展食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn) 食品生產(chǎn)人員除應(yīng)健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)以及相關(guān)法律知識(shí)。為使食品從業(yè)人員自覺(jué)達(dá)到食品衛(wèi)生的良好水平，每年安排全體員工培訓(xùn)，員工食堂承包管理，邀請(qǐng)食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督人員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識(shí)，從思想上牢固樹(shù)立食品安全意識(shí)。

食堂承包經(jīng)營(yíng)的主要指標(biāo)及要求:

1 參加競(jìng)投者分別對(duì)三個(gè)標(biāo)項(xiàng)提出指標(biāo)報(bào)價(jià)。

2 參加競(jìng)投者在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行實(shí)地考察，測(cè)算競(jìng)標(biāo)價(jià)格，并根據(jù)《招標(biāo)要求》的各項(xiàng)規(guī)定內(nèi)容寫(xiě)出《競(jìng)標(biāo)方案》。

3 參加競(jìng)投者按所選的標(biāo)項(xiàng)的面積和范圍，每月上交學(xué)校財(cái)產(chǎn)保值金，數(shù)額由參投者出價(jià)，指標(biāo)時(shí)統(tǒng)一按每年繳交 萬(wàn)元報(bào)價(jià)。

4 初次進(jìn)入的校外承包者中標(biāo)后，在簽約時(shí)必須向?qū)W校交納履約保證金和財(cái)產(chǎn)押金，一至第三標(biāo)每標(biāo)為50萬(wàn)元，具備經(jīng)營(yíng)信譽(yù)的現(xiàn)有承包者中標(biāo)者交納的履約保證金和財(cái)產(chǎn)押金給適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

5 履約保證金在合約期滿，解除承包經(jīng)營(yíng)關(guān)系后不計(jì)息退還承包者，承包者如違規(guī)，甲方有權(quán)扣除保證金抵償學(xué)校所受到的經(jīng)濟(jì)損失。

6 承包經(jīng)營(yíng)者應(yīng)盡量聘用原有臨時(shí)員工，以確保短期內(nèi)學(xué)校生活秩序的穩(wěn)定。

現(xiàn)在食堂都要求當(dāng)做餐廳來(lái)做，食堂不僅僅是滿足職工吃飯的地方，還漸漸成為企事業(yè)單位，工廠等福利的一種體現(xiàn)。食堂承包公司需要具備的條件？

食堂要當(dāng)做餐廳來(lái)做，就要求食堂承包公司需要有一定餐飲酒店經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，這樣才懂得如何滿足客戶需求。名益食堂承包公司經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，專業(yè)承包工廠、學(xué)校、企事業(yè)單位食堂、負(fù)責(zé)食堂糧油配送及酒店經(jīng)營(yíng)等。在食堂經(jīng)營(yíng)方面有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。

其次，食堂承包公司要有一定規(guī)模，經(jīng)濟(jì)實(shí)力。雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力才能滿足食堂日常運(yùn)營(yíng)的周轉(zhuǎn)。一定要實(shí)地考察每個(gè)公司，與宣傳做對(duì)比。

食堂承包要有專門(mén)的物流中心，食堂食材要求每天運(yùn)送，按時(shí)，保質(zhì)保量的到達(dá)，這樣才能滿足食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

選擇食堂承包公司不是一朝一夕決定的 ，需要長(zhǎng)時(shí)間考察。